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Compac-Wine: 中性感官

 

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Compac-Wine: 中性感官

 

中性感官

CWINE 系列是应用了软木新技术而生产的新一代软木产品。可保证完全感官中性,彻底清除 TCA,愈创木酚,土臭味素以及其他分子。


CWINE 软木塞对于酒庄来说,是非常理想的后续包装产品。特有的高品质为红酒从制造到最终消费,最大限度地提供了理想的储存环境。CWINE 所拥有的中性感官特性,不仅保证每批次的一致性,更可保证每瓶酒的一致性,而且这种一致性是长期和持续稳定的。

感官中性是我们运用 TD3 以及 Montebello 萃取技术的成果,在不破坏软木结构的基础上彻底清除 TCA

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TCA


TCA 和其他分子

TCA


TCA 和其他分子

 2,4,6-三氯苯甲醚本身会通过潮味、霉味、木味出现于酒液里。这种分子的存在就是“木塞味”的主要原因。  

TCA 分子是由于霉菌和氯酚中的氯接触而合成的。氯可存在于使用了杀虫剂树的树皮,或者存在于空气中。此外,一些用于治理树木(木器、托盘等)的杀真菌剂产品或者用于防火(树木,电柜内部)的杀真菌剂产品,可以把“木味”变成 TCA。这种木味到TCA 的转变,可能在处理过的树木与酒窖中的自然霉菌接触后而产生。

TCA 在正常气压下的沸点很高(240°C),同时,TCA 即使是固态,也具有挥发性。这种挥发性使其在真空条件下可萃取。在酒里的获取临界值非常低:1.5-3.0ng/L.其他分子也可能引起感官差异:1-辛烯-3-醇有真菌气味;2-methylisoborneol的发霉气味可在酒精发酵中使由青霉素合成的土臭味消失。它的化学降解很缓慢(20°C两个月,降低50%,70°C24小时,降低85%)。


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TD3


TD3 技术和 TCA 去除

TD3


TD3 技术和 TCA 去除

CWINE 软木塞的中性感官,是应用挥发程序-TD3 或加压蒸汽萃取-MONTEBELLO 技术的结果。 

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- 以分子挥发为基础

- 降低每只塞子的TCA和其他分子小于0.3ng/L

- 生产前以及生产后的密度和水分控制

- 系统以加压蒸汽为基础。温度从80-120 ºC

- 每批的释放TCA降低80-85%

- 生产前以及生产后的密度和水分控制

 

以挥发为基础的技术,先进的工艺流程

  • 可灵活控制软木颗粒酚的不稳定性

  • 压力、温度和时间的控制,使分子萃取标准化

  • 分子萃取取决于物质的化学重量。沸点低的分子是先消失的。温度渐渐升高,沸点稍高的分子也开始挥发。

  • TCA由于化学重量大会在最后与软木细胞结构分离


软木处理优势

 
 

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Galerie


TD3技术和TCA去除

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细胞结构

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二氧化碳超临界萃取技术

 

采用前沿科技可彻底萃取软木颗粒中的有机物(如TCA和TeCA,TBA,PCA)和其他150种可挥发性化合物。研发此项应用充分考虑了环境保护,是低能耗,可循环的技术,生产系统包括:

  • 4座1000升的独立萃取罐
  • 3座500升的分离器
  • 高压泵可加压到350bars喷射有效溶剂
  • 一体化的CO2收集循环设备
  • 原材料的预处理设备
  • 双路加热系统可达100度实现热效率最大化
  • 在洁净车间包装最终产品,使用惰性气体封装产品。
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MONTEBELLO


MONTEBELLO 科技和 TCA 萃取

MONTEBELLO


MONTEBELLO 科技和 TCA 萃取


TREFINOS的研发组研究的技术,百分之百应用于生产和TCA萃取以及其他挥发性化合物,以物理压力和应用于软木细胞结构的温度的结合,为TCA和其细胞结构的分离构造理想环境。

MONTEBELLO工序不添加化学产品,保证软木细胞结构不被改变,换句话说,渗透性和弹性都没有被改变。



 
  • 2-7mm颗粒

  • 以高压蒸汽为基础

  • 温度在80-120ºC

  • TCA去除率在80-85%

  • 工艺前后控制密度和水分


 
  • 除了和Montebello2-7mm具有一样的特性外,采用了新的科学技术适用于0.5-2mm的颗粒。

  • 串联程序

  • TCA去除率大于85%

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产品目录


产品目录

产品目录


产品目录


 

针对无汽葡萄酒的微合成瓶塞,是由0.5-2mm的软木颗粒通过特制模具加工而成。此目录提供3种氧气渗透标准。

4.5μl O2/天

解决了需要适度氧气的葡萄酒酒的需求。对较新鲜的干红酒来说是理想的选择。

 

2.7 μl O2 /天

对于含有植物和水果香气的长期瓶储红葡萄酒和新鲜白葡萄酒来说,是理想的选择。

 

1.9 μl O2/天

对于需要在酒瓶里缓慢转化的多年陈酿的红酒来说,是理想的选择。对于需要保护香气的白葡萄酒来说,是完美的密封选择。


  • 保证每只塞子的TCA在定量限以下(释放TCA小于0.3ng/L, TCA总值小于0.03ng/克)

  • 欧洲软木协会认证产品,包含至少75%的软木含量

  • 保证同批次每瓶酒的透氧率一致,有利于葡萄酒的均衡演变

  • 极好的密封和回弹特性

  • 中性感官:使葡萄酒从葡萄园、酒庄到最终客户,一直都有最佳的密封环境


技术亮点

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